手延 仁比山うどん半生めん		1袋(200g)
水菜		1/2束
大根おろし		適量
だし汁		4カップ
酒		大さじ2
塩		小さじ1
しょう油		大さじ1
鶏ミンチ		150g
水		大さじ1
A	青ねぎ	3本
	にんじん	30g
	生しいたけ	1枚
	しょうが	少々
	塩	1つまみ
	片栗粉	大さじ1/2

	たっぷりのお湯で麺を茹でます。茹で上がったら水洗いして、水気をよく切ります。
	鶏ミンチに水を加えて軽く混ぜます。全体的に混ざったら、さらにみじん切りの【A】を加えてよく混ぜます。
	鍋にだし汁を入れて沸騰したら、(2)でつくったつくねをひと口大に丸めて鍋に入れます。
	アクを取り、酒、塩、しょう油を加えてひと煮立ちさせ、最後に水菜、大根おろしを加えて出来上がりです。
※	糸唐辛子、七味唐辛子、ゆずこしょうなどお好みの薬味を加えると、よりいっそう美味しくいただけます。